Sund mad
Nær dig med kærlighed, vær opmærksom og nyd, men ikke for meget.
Vælg sunde og friske, uforarbejdede produkter.
Der er få emner, hvor der er så mange meningsforskelle som ernæring. Alle er enige om, at en sund kost er meget vigtig for et godt helbred. Men hvad der præcist udgør en sund kost er ikke altid klart. Vi ønsker her primært at fokusere på information, som der er stor enighed om.
Sund mad
Vores krop har brug for tilstrækkelige proteiner, fedtstoffer og fibre for at være optimalt sund. Disse næringsstoffer findes hovedsageligt i nødder, frø, kerner, fisk, kød, æg, grøntsager, frugt og svampe. De raffinerede kulhydratkilder såsom brød, pasta og ris er ikke essentielle, da de hovedsageligt fungerer som energikilde, og energi kan også fås fra andre kilder såsom fedt.
Derudover har vi brug for mange mineraler og vitaminer, som hovedsageligt kan findes i de nævnte kilder. For at få nok vitaminer og mineraler er variation essentiel og udelukkelse af visse ernæringskilder (f.eks. veganisme) kan faktisk skabe en mangel, hvis ikke dette kompenseres med fx et tilskud.
video: hvordan man sikrer et godt helbred og modstand af Hélene Spijkerman
En sund kost består hovedsageligt af masser af friske, uforarbejdede grøntsager. Så få tilsatte stoffer som muligt i form af smags- og farvestoffer. Spiser du kød, helst kun 'økologisk'. Og gerne så lidt (tilsat) sukker og alkohol som muligt.
"Hvis mennesket laver det, så spis det ikke" (John Bergman)
Frugt
Før i tiden spiste de hovedsageligt frugt, der endnu ikke var moden (ellers ville dyrene have slået dem til): masser af vitaminer, lidt fruktose. (over)moden frugt indeholder meget sukker. De spiste hovedsageligt frugt om efteråret: godt opbygge et fedtlag til vinteren. Det var nyttigt dengang, men ikke længere.
Det er godt at spise frugt for vitaminerne, men gerne lige under moden og mindst sød frugt. Nu er frugt modificeret, så den er ekstra sød.
"Det er ikke kun "du er, hvad du spiser." Det er også, du er, hvad du spiser spiste."
Tephenson
Praktiske tips og links:
-
Hvis du værdsætter en sund krop, så nær den med værdifuld mad.
-
Vask frugter og grøntsager (hvis ikke-økologiske) med en eddikeopløsning for at fjerne pesticiderne. En del eddike til 4 dele vand, lad grøntsagerne/frugten stå i 2-5 minutter og skyl derefter med vand.
-
Særlig sund mad til din fascia (bindevæv)Klik her.
-
Vigtigste E-stoffer at undgå:
-
E621 til E625 - smagsforstærkere ved at fremme glutamatproduktionen fører dette til et mere følsomt nervesystem. Dette kan øge smerte​
-
E433 og E466 - emulgatorer - beskadiger tarmvæggen, hvilket resulterer i sygdomme
-
E951 - aspertam (i næsten alle 'lette' produkter) - giftig og kræftfremkaldende og, selvom de ikke indeholder kalorier, fører de stadig til vægtøgning. Kroppen bliver snydt af den søde smag, hvilket medfører, at der produceres insulin, hvilket fører til aflejringer.
-
​