Matargerð

Nýjar rannsóknir sýna að það hvernig þú undirbýr matinn þinn gæti verið jafn mikilvægur og maturinn sem þú borðar. Þegar þú grillar, bakar eða steikir mat, framleiðir mikil hiti og kulnun flokk eiturefna sem kallast háþróaðar glýkunarendaafurðir (AGEs). Þessar AGE hafa meðal annars verið tengdar við bólgu, sykursýki, offitu og Alzheimerssjúkdóm.

 

Áskorunin er sú að AGE eru frekar villandi. Þeir framleiða oft æskilega lykt og bragðefni. Samt er bleikjan sem helst verður til við að grilla kjöt það sem er minnst hollt að borða. Allt sem myndar skorpu eða stökka brún er líklegt til að framleiða AGEs, sem tengjast þeirri tegund veggskjöldmyndunar sem sést í hjarta- og æðasjúkdómum. Aukaafurðirnar lenda í öðrum vefjum líkamans og valda langvarandi skaða.

 

Lærðu að elda með vökva - reyndu að gufa, steikja eða steikja - frekar en þurran hita. Gætið þess sérstaklega að ofelda ekki grænmetið. Til dæmis, ef þú eldar spergilkál þar til það er mjúkt, getur heilsugildi þess lækkað. Þess í stað, gufaðu grænmetið létt í nokkrar mínútur, eða þar til það er létt stökkt. Eða bara borða grænmeti hrátt. Eða að minnsta kosti veita mikla fjölbreytni.

 

Gufu hollan mat eins og fisk og grænmeti í stað þess að grilla.